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牛肉丸三鲜汤的做法?|要闻速递

2023-06-23 20:09:12    来源:南方养生网


(资料图片仅供参考)

食材:牛肉一两,干黑木耳五六朵,干黄花菜二十来朵,干香菇四五朵,鸡蛋一个,老姜一小块,香葱两根,水淀粉小半碗,食盐适量,麻油适量。

1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐,盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟,再静置十分钟左右,这样香菇基本发好了, 干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。

2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁,牛肉也同样切成小丁装入碗中,鸡蛋去壳打入碗中调散,老姜洗净切成末,香葱摘好洗净后切成葱花。

3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀,并且多抓一会,这样牛肉的纤维会得已充分膨胀,吃起来会更嫩滑。

4、锅中倒入两大碗的清水,水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁,大火煮开后,再转中小火五分钟。

5、这时火调到最小,再倒入牛肉丁,牛肉丁下去后不动它,等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开。

7、再加入适量的盐轻轻地推均匀,再倒入鸡蛋液,倒入鸡蛋液时要注意,不要倒在一个地方,要转着圈倒入,并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散。

8、接着再倒入些许水淀粉,并用锅铲推匀,烧到汤汁变得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上几滴麻油,撒上些许葱花点缀即可完成啦。

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